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   隨著夏天到來,氣溫不斷升高,醬菜、咸菜如果不進行徹底的殺菌處理,就很容易發霉變質,醬菜、咸菜殺菌是目前很多生產廠加遇到的難題;很多醬菜廠家使用的是巴氏殺菌機,利用80度左右的溫度殺菌;因為溫度受到了控制所以殺菌不徹底;容易檢測到細菌超標 如果把殺菌溫度提高到120度左右則會嚴重影響口感;像蘿卜條就會變得不脆爽;不管如何調味也達不到食者的興趣;吃了第一次沒有人會再買第二次;在以前一些廠家則會采用增加防腐劑來抑菌;這樣細菌量會得到一些控制保質期也能達到1年;在國家新標準下防腐劑受到了控制;不能再像以前一樣增加防腐劑來抑菌殺菌;而巴氏殺菌機又是低溫殺菌滿足不了殺菌要求;怎么解決這個難題呢?經過我們多次的實驗檢測,最終研究生產了立威泡菜微波殺菌設備,可用于袋裝醬菜、泡菜、咸菜、蘿卜、五香咸菜、豬蹄、雞爪、蠶蛹、豬皮等產品的殺菌,微波殺菌設備可直接對包裝類產品直接進行殺菌,殺菌徹底,速度快,時間短,殺菌工藝先進,操作簡單,可實現自動化批量生產。

   醬菜微波殺菌設備原理:微波與物料直接相互作用,將高頻電磁波轉化為熱能的過程。微波殺菌是微波熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細胞膜的通透性能,細菌因此營養不良,不能正常新陳代謝,生長發育受阻礙死亡。從生化角度來看,細菌正常生長和繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子,微波導致氫鍵松弛、斷裂和重組,從而誘發遺傳基因或染色體畸變,甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場效應和生物效應起到對微生物的殺滅作用。實踐證明采用微波裝置在殺菌溫度、殺菌時間、產品品質保持、產品保質期及節能方面都有明顯的優勢。

   醬菜微波殺菌設備與巴氏殺菌機相比的特點優勢:同樣殺菌溫度下,所需殺菌時間短,在相同殺菌條件下,菌致死的溫度比較低。能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌,縮短殺菌周期,并保證殺菌工藝的一致性。
   微波殺菌設備體積小,占地面積少,操作維護方便,無需煤、燃氣等燃料,無需復雜的管道系統,是適合大多數行業的殺菌設備。
   殺菌徹底,微波殺菌是微波穿透泡菜、醬菜、咸菜等物料,內外同時進行殺菌處理的過程,不會出現漏殺或不均勻現象。
   環保節能,微波殺菌的過程無需能量傳遞,是微波直接作用于泡菜、醬菜等物料,是物料自身成為發熱體,產生殺菌反應,相比其他方式的殺菌節能30%以上,設備用電,整個生產過程無任何污染物產生,屬于國家倡導使用的節能環保設備。

   醬菜微波殺菌設備使用范圍:袋裝醬菜、咸菜、蘿卜、蠶蛹、豬皮、米線、土豆粉、朝鮮面、面皮、冷面等;瓶裝果酒、飲料、醫藥原液、口服液等;非包裝的營養粉、小麥胚芽、早餐粉、胡辣湯、等粉狀物料的干燥、殺菌。
   山東立威微波設備有限公司為您量身定做醬菜微波殺菌設備,歡迎您致電咨詢帶料實驗考察。


 


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